あさりの酒蒸し

あさりの酒蒸し。春にかけて居酒屋定番の肴ですねぇ。
砂抜きの手間さえ惜しまなければ簡単な料理。
貝殻つまんで身と汁をチュルッといただくと浜の香りが口いっぱいに広がります。
日本酒が欲しくなる一品ですね(^^)v



材料
・あさり　1パック (200〜300g)
・料理酒　1/2カップ
・醤油　少々
・万能ねぎ

あさりの砂抜きをします。
あさりはザルに開け、ゴリゴリとこすり合わせるように軽く洗います。
ボウルに水500ccに対して塩を大さじ1入れてよく溶かし、あさりを入れます。
水が多かったらあさりがひたひたになるぐらいに水の量を調整。
適当なお皿か新聞紙などで蓋をします。
要はボウルの中が暗くなるように。ボウルもできれば光を通さない金属製が良いです。
最近のスーパーで売っているものはある程度砂抜きされているので1時間ぐらいでOKです。潮干狩りで獲ってきたものは3〜4時間。
フライパンに塩抜きしたあさりと料理酒を入れ、中火で3分。あさりの口が開けばOK。
醤油を少々回しがけ、さっくり混ぜてお皿にもります。
最後に万能ねぎのみじん切りをふりかけて出来上がり。

塩抜きは放置しとくだけだし、調理は3分。ホント簡単な肴です。
ちょいちょいつまみながら、ちびちびと日本酒といただく。
大人な肴です(^^)