牛肉と茄子の炒め物

茄子って野菜ほど油と相性がの良い野菜はないですね。素揚げにして酢醤油でいただくだけでも肴になりますが、一手間かけてガッツリ系の一品にしてみました。



材料
・茄子　3本
・牛切り落とし　100g
・にんにく　1片
・醤油　適量
・胡麻油　適量
・片栗粉　適量
・万能ねぎ　3本

茄子は乱切りにして素揚げにします。白い身の部分がうっすら色づくぐらいまで。
牛切り落としはボウルに入れ、すり下ろしたにんにくと醤油を加えて揉みます。
炒める直前に牛肉に片栗粉を振り、もうひと揉み。
これを胡麻油をひいたフライパンで炒めます。
火が通ったら素揚げの茄子を入れて、味が絡むようにさっくり混ぜます。
お皿に盛って、万能ねぎのみじん切りを散らせば出来上がり。

肉に醤油味がしっかりつくので、茄子と一緒にぱくっといただくとちょうどよい感じです。ご飯があれば三杯ぐらい行けそう(^^;
麹香の立つ東北のお酒と一緒にガッツリ頂きました。