中華風鯛の酒蒸し

なにか目出度いときは鯛の尾頭付きです！
シンプルに塩焼きもいいのですがちょっと演出も加えて昔中国に出張した時にごちそうになった中華風で豪華にしてみました。



材料
・鯛　１尾
・長葱
・かいわれ大根
・生姜
・醤油
・日本酒
・塩
・胡麻油

鯛はウロコを落としてエラと内蔵を取って腹にネギの青いところと生姜を刻んで入れて、フライパンに寝かして塩して日本酒で酒蒸しに。
身がやわらくなったら皿に移して醤油をちょろっとかけて白髪ネギとかいわれ大根をのせて、最後に煙が出るぐらいに熱したごま油をジュッとかけて出来上がり。

魚屋さんでウロコ、内蔵、エラを落としてもらえばほとんど手間なしで出来上がる一品。
見た目も華やかだし、胡麻油をジュッとするところをテーブルでやると演出効果抜群！
パーティー料理におすすめです(^^)v