三色一口パスタ

パスタというとボロネーゼにしてもカルボナーラにしても一皿で一味が普通。でもこんなふうにすればいろいろ楽しめるかもと思って作ってみた一皿です。ソースは載せて盛り付けするタイプのソースで揃えてみました。左からそら豆とチーズ、黒ゴマと大葉、明太子です。



材料
・スパゲッティ　180g
・そら豆　3房(7粒)
・プロセスチーズ　20g
・黒ゴマ　適量
・大葉　5枚
・にんにく　1片
・明太子　1房
・レモン汁　適量
・オリーブオイル　適量
・胡麻油　適量
・塩・胡椒　適量

パスタ(スパゲッティ)は普通に茹でてオリーブオイルを和えて、薄く塩・胡椒します。
フォークで一口大にくるくるっとすくって皿に盛りつけます。
ソースはパスタが出来上がる前に作っておきます。

そら豆とチーズのソース
そら豆は3分ほど茹でて皮をむいて、軽く潰します。
プロセスチーズはチーズおろしでおろします。
これをボウルでオリーブオイルを加えて和えて、塩・胡椒で味を整えます。

黒ゴマと大葉のソース
にんにくをすり鉢ですり潰します。
ここに刻んだ大葉と黒ゴマを加えてゴリゴリすりつぶします。
胡麻油を少しづつ加えてさらにゴリゴリ。
黒胡麻は色味を見て調整しつつ、胡麻油でソースの粘度を調整します。
いい感じになったら塩・胡椒で味を整えます。

明太子のソース
明太子は薄皮を外します。
ボウルでオリーブオイルとレモン汁と混ぜるだけ。

ソースをくるくるっと盛りつけたスパゲッティにスプーンでそっと盛り付ければ完成です。食べるときはひと山まるごと取り分けていただきます(^^)