手抜き棒々鶏

本当なら胡瓜と鶏胸肉をちゃんと盛りつけてタレも手間を掛けるところだけど、今日はちゃっちゃとできる「手抜き」で(^^;



材料
・鶏胸肉　１枚
・胡瓜　２本
・生姜スライス　5-6枚
・しゃぶしゃぶ用胡麻ダレ　適量
・老干媽(中国版「食べるラー油」)　適量
・塩・胡椒　適量
・ごま油　適量

鍋に湯を沸かし塩と生姜スライスを入れます。
沸騰したお湯に室温に戻しておいた鶏胸肉を入れて２分したら火を落とします。このまま冷めるまで放置。
冷めるまで時間がかかるので、この間に他の料理とかするのがおすすめ(^^;
胡瓜は千切りにしておきます。
鶏胸肉が冷めたらまな板の上で適当なビンでたたきます。ワインボトルとか日本酒の４合ビンなどがおすすめ。
繊維がある程度バラバラになったら手でほぐして、胡瓜と一緒にボウルにいれます。
塩・胡椒・ごま油を適量ふってさっくり混ぜます。
タレはしゃぶしゃぶ用胡麻ダレに老干媽を混ぜて作ります。老干媽じゃなくて食べるラー油でもOK。分量は辛さの好みで。私は胡麻ダレ：老干媽＝４：１ぐらいです。
鶏胸肉と胡瓜を和えたものをお皿に盛ってタレをかければ出来上がり(^^)v

鶏胸肉はレア気味に仕上げるとぱさつかずしっとりと仕上がります。
季節によって茹で時間を、冬場は３分、夏場は２分、という具合に調整したりしています。