寄せ豆腐 島らっきょうの芽のあんかけ

島らっきょうで一品作ると大量に余るさっきっちょの青いところ。かじってみると青みはあるけどこれはこれで島らっきょうの香りがする。うーん、捨てるのももったいないなぁ、と思って作ってみたら意外とうまかった一品です(^^;



材料
・こんな料理を作ると出る島らっきょうの青いところ　20〜30個分
・にんにく　1片
・胡麻油　適量
・醤油　少々
・寄せ豆腐

にんにくはみじん切りにします。
島らっきょうの青いところはさっきちょの色が変わっているところを取り除きをみじん切りにします。(緑のところだけ使う)
にんにくを胡麻油でうっすらきつね色になるまで炒めます。
島らっきょうの青いところのみじん切りを加えます。
しんなりしてきたら醤油を少々。
醤油が落ちつたら寄せ豆腐に添えて完成です。

こんな料理と一緒にいただくと島らっきょうづくしになったりします(^^;
食材をあますところなく使うのも料理人の仕事なんですねぇ(^^)v